一盤盤金黃酥脆、香氣四溢的芝麻燒餅新鮮出爐，一群身著潔白工作服的學(xué)生正圍著師傅專注聆聽。這并非普通的食堂后廚，而是化工與環(huán)境學(xué)院的高標(biāo)準(zhǔn)食品安全實踐教室。近日，一場題為“傳統(tǒng)面點制作”的特別實踐課在這里生動上演，標(biāo)志著由學(xué)院基建后勤部與化工與環(huán)境學(xué)院聯(lián)合舉辦的“食品安全與生產(chǎn)實踐”系列活動正式拉開帷幕。
本次活動創(chuàng)新教學(xué)模式，將課堂直接搬進高標(biāo)準(zhǔn)食品安全實驗室，由擁有豐富面點制作經(jīng)驗的食堂師傅擔(dān)任實踐教師。面點師傅為學(xué)生們完整演示了傳統(tǒng)芝麻燒餅從和面、揉捏、包餡到撒芝麻、烘烤的全套流程。師傅手法嫻熟，講解細致，不僅傳授技藝，更分享了關(guān)于火候掌控、口感調(diào)配的獨家心得。學(xué)生們在師傅的 “手把手” 指導(dǎo)下，紛紛動手嘗試，完成了屬于自己的燒餅作品。
實踐環(huán)節(jié)后，學(xué)生們在后勤老師的帶領(lǐng)下，依次參觀了學(xué)校食堂的后廚、食品快速檢測室以及大宗物資采購庫房。在“二次更衣室”“粗加工間”等區(qū)域，學(xué)生們直觀了解了餐飲服務(wù)鏈中嚴(yán)格的衛(wèi)生分區(qū)與管理制度；在快檢室，專業(yè)人員演示了日常食材的快速篩查流程；在庫房，同學(xué)們學(xué)習(xí)了大宗物資的倉儲、溯源與品控管理要點。這一系列的參觀，使學(xué)生們對“從采購到餐桌”的完整食品安全管控體系有了系統(tǒng)而清晰的認(rèn)識。
化工與環(huán)境學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)老師表示，此次活動是學(xué)院深化產(chǎn)教融合、創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的重要舉措。“讓一線工匠走進課堂，讓師生深入后勤核心區(qū)域，旨在打破理論與實踐、教學(xué)與產(chǎn)業(yè)的壁壘。這不僅強化了學(xué)生的實操技能和食品安全意識，更是對‘工匠精神’最生動的詮釋。”
本系列活動將持續(xù)開展，通過構(gòu)建后勤部門與教學(xué)單位的常態(tài)化協(xié)同服務(wù)育人機制，將最前沿的行業(yè)實踐和一線智慧融入教學(xué)全過程，為培養(yǎng)高素質(zhì)、復(fù)合型的食品專業(yè)人才不斷探索新路徑，真正實現(xiàn)“以技立身，學(xué)以致用”的育人目標(biāo)。
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